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橘子皮做料理

每到冬天橘子盛产的季节,家裡总会有好多橘子皮,我爱把橘子皮放进烤箱烤乾后,散发出澹澹的橘油香味,随手摆在家裡的角落、衣柜或鞋柜的角落,当作芳香剂和乾燥剂(橘子皮的妙用)。

今年一样吃了好多橘子,这麽多有机天然的橘子皮捨不得丢掉,所以我把橘子皮晒乾,若遇到一连下雨的天气,我就把橘子皮放进冰箱裡自然风乾,放了一二个星期后,橘子皮已经完全乾燥了。要下厨料理使用时,随手拿一片就可以用了。

滷肉时,不管是猪肉或牛肉,拿一小片橘子皮放进滷汁裡,可以提味去油腻。熬汤时也放一片橘子皮一起熬汤,汤汁裡带着一丝澹澹的清香,汤头的味道多了层次,喝了感觉也较不油腻。

查询网路上的资料,其实陈皮就是橘子皮,把完全乾燥的橘子皮放进玻璃罐裡保存,放置长久的时间后,就是所谓的陈皮了。我打算把等到好天气,把这些在冰箱裡乾燥的橘子皮晒晒几天太阳后,放进玻璃罐保存。下厨料理时慢慢的用,若有剩馀的橘子皮就慢慢保存,看看放个几年后的陈皮是否会愈陈愈香。人家是酿女儿红,我呢来个陈皮黑,等到儿子娶媳妇,就把这陈年的陈皮当传家宝传给媳妇,哈哈!

乾燥的橘子皮是放在冰箱裡风乾的,颜色还很鲜豔漂亮


用网袋装着,挂着窗边吹风乾燥,等到好天气再来做日光浴,就可以放进玻璃罐保存


 橘子皮, 陈皮

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