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人造牛肉色香味上都能比拟真肉

全球第一个用人造牛肉造成的汉堡包,明天将在伦敦上桌,让两名自愿者品尝。

荷兰科学家波斯特教授从牛的组织取出干细胞,培育出140克的人造牛肉,成本高达25万英镑(约48万新元)。据称某位赞助波斯特研究的神秘金主,将成为首位试吃人造牛肉的人。

来自荷兰马斯特里赫特大学的波斯特指出,成功研究出人造肉,将有助于解决全球粮食短缺问题。

他说,人造肉或许在未来能够成为真的肉类的替代品,进而使得全球日益增长的蛋白质需求,无需依赖饲养牛群便能得到满足。

他表示,现在有70%的农业生产力用在畜牧产肉,假如不寻找肉类替代品,将来的肉价会越来越高,甚至变成奢侈品,于是他开始着手研究人造牛肉。

研究员从牛的肌肉组织取出干细胞,培育出肌肉组织,再将这些肌肉组织拉伸成2万条肉条,编制成汉堡肉。波斯特说,希望人造肉不管在色香味上,都能比拟真肉。

据了解,这种人造肉看起来灰灰的,摸起来触感滑溜,像鱿鱼或干贝,制作过程费时又耗成本。

不过经由改善后,未来从干细胞到成品只要花费六周,最快五到10年内就能上市。由于从牛身上取出的干细胞可培养成100万倍的牛肉,这可减轻畜牧业所需的土地、饲料等负担,动物保护团体“人道对待动物协会”也表态支持。人造肉也有可能被素食主义者列为可食用材料。

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