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烤鱼的omega-3脂肪酸含量更高 益智

外媒称,匹兹堡大学医学院的研究人员说,每周吃一次烤鱼对大脑健康有益,不管吃的鱼类中omega-3脂肪酸的含量是多少。

美国每日科学网站8月5日发表题为《每周至少吃一次烤鱼对大脑健康有益》的报道称,发表在《美国预防医学杂志》上的这一研究发现进一步证明,生活方式的因素对日后的大脑健康有益。

匹兹堡大学医学院精神病学教授詹姆斯·贝克尔说,科学家预计,到2040年,超过8000万人会患上痴呆症,这对家庭来说将是巨大的负担,医疗费用也会因此上升。一些研究认为,生活方式的改变,比如增加活动量,降低吸烟和肥胖率等,都有助减少阿尔茨海默病和其它老年认知障碍的发生。omega-3脂肪酸的抗氧化作用也有助于改善健康,尤其是大脑健康,而鱼类、种子、坚果和特定种类的油中含有较多的omega-3脂肪酸。

“我们的研究表明,那些常吃烤鱼而非炸鱼的人大脑中与记忆和认知有关的区域容量较大,”贝克尔博士说:“不过我们没有发现omega-3脂肪酸的含量高低与这种大脑变化的关系,这让我们有点意外。由此得出的结论是,我们正在发掘出一系列更广泛的可影响大脑健康的生活方式因素,而饮食只是其中的一部分。”

首席研究人员、医学博士赛勒斯·拉吉和研究小组分析了260人的数据,这些人提供了自己饮食的信息,接受了高分辨率脑部核磁共振成像检查,并且他们在参加一项心血管健康研究时都认知正常。该项研究开始于1989年,为的是分析65岁以上的老人患心脏病的风险因素。

“这些参与者回答了有关饮食习惯的问题,比如会吃多少鱼,烹饪方法是怎样的等等。”拉吉说,“相比炸鱼,烤鱼的omega-3脂肪酸含量更高,因为煎炸的高温会破坏omega-3脂肪酸,因此我们在对他们进行脑部扫描时考虑了这个因素。”

研究人员发现,每周至少吃一次烤鱼的人大脑中负责记忆和认知区域的脑灰质较多,而且相比那些不常吃鱼的人,这些人接受大学教育的比例也较高。但研究没有发现大脑差异与血液中omega-3脂肪酸含量高低的联系。

“这表明,生活方式因素(在此次研究中是以吃鱼为例)而不是生物因素对大脑的结构变化会有影响,”贝克尔博士说:“各种生活方式因素集合起来可能会改善大脑健康,这种储备可能会预防或推迟日后可能出现的认知问题。”(编译/王笛青)

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