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苹果红枣鸡汤

今天要分享的食谱是小紫到茶自点复合式餐厅 品尝后~记下它的汤品味蕾所延伸,大家在家如果和我一样没时间熬煮高汤?也可以直接用水煮鸡汤(必须坦白说)清水直接煮的苹果红枣鸡汤鸡汤味道真的薄又淡,够勤劳的话可以先在汤品里放鸡骨熬煮30分钟左右滤掉鸡骨(做鸡高汤)然后再煮『苹果红枣鸡汤』喔以下食谱配方煮起来,若当家中正餐的配汤的话。可以『3人』享用。如果...单纯自己独享的养生汤? ...哈! 自己会吃到很饱喔

最近很忙~没什么时间熬高汤。速成法买冷冻纯鸡汤 真的快速又方便,而且满满胶质,非常好喝

材料:

大鸡腿肉:1支(剁成鸡腿块)

蒜头:3粒

红枣:6粒

小苹果:1粒

双月(元气鸡汤):1包

调味料:

盐巴:适量(我加1小匙)每个人的咸度口味不一样。请自己试汤头味道

小紫碎念Time: 其实我原本是想煮餐厅吃的『苹果蛤蜊鸡汤』怎料@@下午想到黄昏市场买蛤蜊,但最近午后都下雷阵雨,我超怕打雷+闪电,今天的雷雨又大不恐怖(不敢冒雨外出啊)今晚超想喝鸡汤~不想等到明天啦。

所以...小小改良了一下下『滋味』依然...美味又好喝喔。如果您想加『蛤蜊』?那请您在煮鸡肉时要加几片姜片入汤中,姜可以提蛤蜊的鲜味!重点蛤蜊是在鸡肉汤快煮好,还没加盐巴调味前...才加入的喔。若早早就加进汤里面,那....会变成蛤精汤吧!(肉应该缩到小小干巴巴ㄌ)所以切记!是快煮好前--再加蛤蜊


好啦~小紫知道许多新手煮妇又会问:为什么『盐巴』不能在加蛤蜊之前就先放进汤里?答案海鲜贩捕捞的蛤蜊会先加盐水吐沙(对吧)加上它原本就有天然的海咸味,若先加盐?汤品肯定会过咸。有时煮汤加入蛤蜊后~不加盐巴就很够味及好喝囉。所以等蛤蜊煮开后『试试汤头』不够咸再加盐巴即可


作法:

1 鸡腿肉可请鸡贩帮剁块

(我今天是用元气鸡高汤煮)不想汤品太油腻,所以太肥的鸡腿皮,小紫都事先切除了,只留下少少的鸡腿皮(这是我个人的怪习惯啦)因为小紫从小到大(喝鸡汤)很少在吃鸡皮,既然不吃。加进汤锅里只是更油而以,不加又会没油脂,所以只会留少少的带皮鸡腿肉

苹果红枣鸡汤





2 备一锅子加水(水量可以盖过鸡腿肉即可)水煮开,下鸡腿块川烫一下下(不用烫太熟太老)不然再煮汤就没肉甜味啰,去掉血水即可熄火

川烫用意:去除鸡肉的杂质。等下煮好的汤才不会杂质多又混浊

 

苹果红枣鸡汤

苹果红枣鸡汤

3 川烫好的鸡腿肉在水龙头稍微洗去附着在肉在面的杂质,沥干备用

有的餐厅都说:苹果是有机/无蜡)所以连皮煮汤。市场买的也是说苹果无蜡,但看外表光滑色泽,安全起见我全都去皮去籽切厚块啰

 

4 双月(元气鸡汤)退冰,倒锅里。满满胶质,因为马上要现煮,包装袋内还残留结块的鸡汤(不要浪费喔)袋子里装少许水(摇晃一下)我都笑说:超像在洗内袋,再将鸡汤精华倒到刚刚的汤锅内

 

苹果红枣鸡汤

5 备一煮汤的锅子。我的中华一锅。煮4人份汤品也没问题,蒜头轻拍去皮放进锅内,接着倒双月元气鸡汤

  

苹果红枣鸡汤

6 再下红枣下去煮至汤滚

 

7 下川烫好的鸡腿肉

 

苹果红枣鸡汤

8 腿肉煮滚后切中小火煮到鸡肉快熟时...加入去皮厚切的苹果块。加少许盐巴调味再煮一下下(约1分钟)即可起锅

如果家中有枸杞?可以在还没放苹果前先加1小匙入汤中煮。增加甜味

小紫冰箱没枸杞,偶而煮买一大包枸杞也不划算。双月元气鸡汤里头原本就有加枸杞。所以我没再加啰

 

苹果红枣鸡汤

苹果红枣鸡汤 完成

鸡腿肉的皮。大都被我去掉了。所以肉好嫩好好吃

好久之前朋友曾问我:苹果加进汤里煮。味道不会很怪吗?

不会啦~水果本来就可以入菜呀

而且只煮了一分钟就起锅。利用汤品的热度会让苹果后熟

软中带脆,咸中又带甜的苹果香..我觉得好吃ㄝ

   

来来来~ 快看看 (花不到10分钟)就能煮出『餐厅味』苹果红枣鸡汤喔

您看看~鸡汤色泽。超浓郁、胶质超多

喝一口嘴唇立马有黏黏的感觉~这就是为什么我想买『双月冷冻鸡汤』的原因

 

双月鸡汤 对忙录,下班回家后赶着煮晚餐的煮妇而言真的快又方便

而且又有满满的营养。老人、小孩、怀孕、坐月子、手术后养生都适合

因为自己的嘴馋。才有今日的『苹果红枣鸡汤』食谱

希望大家也喜欢喔

 

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