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虫草花跳水虾的做法 鱼肚的做法

 

本期厨王达人带来虫草花跳水虾的做法,笋尖儿、蕨菜焯水待用,花椒、干辣椒炸至棕红色捞出备用,姜丝、葱花、豆瓣儿酱入锅炒出红油后加水煮开,虫草花、笋尖儿、蕨菜、青笋烫熟捞出铺在碗底,白虾入锅调味焖熟装入盘中,花椒、干辣椒碾碎和蒜末一起入盘,烧热油浇在盘中炝香即可。









特级厨师带来一道浓汤羊肚菌烩鱼肚:锅中热油、小火炸至鱼肚完全涨发,鱼肚、葱姜一起入锅焯两三分钟,焯好的鱼肚过凉水后改刀待用,羊肚菌、魔芋结、油菜焯水备用,浓汤入锅加南瓜胡萝卜蓉煮开,鱼肚等食材依次入锅煮制片刻即可。

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