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紫薯地瓜圆

地瓜和粉所占的比例为40%

以这样子的计算方式为粉量的参考数值

每个人蒸出来的地瓜并没有一样的重量

太硬性的要准备多少的份量觉得实在不方便

所以用比例来计量粉量为参考值

我不喜欢太粉的口感(如果要很Q那种,其实粉量就是要多点,)

以我照片这个样子,我是420克的地瓜,配上20%的日本太白粉,20%的地瓜粉

并不是Q到会很Q很Q,但吃的到原食物的味道,有些粉量太重了,根本吃不出食材的味道,都在吃粉,

我个人很不喜欢那样的口感

 

作法,

地瓜蒸熟,加入粉类揉至均匀状

揉成细条状,切成适口大小

要撒上熟粉,以免沾黏

放入冷冻保存,大约三个月

紫薯地瓜圆



紫薯地瓜圆



紫薯地瓜圆



放入密封袋中保存

 

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