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2018年小龙虾比较试验报告 虾头重金属相对较高

  美味的小龙虾是否如消费者想象中的健康?8月1日,深圳市消费者委员会官网发布2018年小龙虾比较试验报告。比较试验报告显示,10款小龙虾中寄生虫、兽药残留、微生物、罂粟碱指标均符合食品安全国家标准要求,安全放心。

传说中“臭水沟里养出的小龙虾”会不会有寄生虫?其重金属是不是超标?各种各样的兽药会不会被检出?为此,深圳市消费者委员会联合福田区消费者委员会委托深圳市品质消费研究院开展小龙虾比较试验,用试验数据给消费者答疑解惑。

结合前期调查结果,本次比较试验我们选取10款热销小龙虾,并模拟普通消费者在深圳线下门店购买小龙虾,包含了松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾馆、宾赞、靓靓蒸虾、猫爷虾馆、探虾、文和友老长沙龙虾馆、汉虾王、呆呆虾、唐伯虎音乐主题餐吧十个品牌。

根据消费者关注的寄生虫、新鲜度、重金属、兽药残留、热量等方面,设计检测指标和检测方法,并分别与检测机构、食品专家沟通讨论,确定本次检测的指标和评级权重。具体检测结果如下:

1. 10款小龙虾中寄生虫、兽药残留、微生物、罂粟碱指标均符合食品安全国家标准要求,安全放心。

2. 10款小龙虾新鲜度差异较大,新鲜度排名前三:呆呆虾、文和友、松哥油焖大虾。

3. 8款小龙虾样品均检出微量重金属元素和砷,但远低于标准限量,文和友、靓靓蒸虾重金属未检出,表现好!

4. 小龙虾净肉一斤1211元!太!贵!了!

5. 10款小龙虾出肉率差异大,文和友出肉率最高16.20%,猫爷出肉率最低5.54%,一斤龙虾剥完后剩下不到一两肉,虾肉净含量相差近三倍!

6. 吃一公斤小龙虾,需要走25952步消耗热量;营养价值排名前三的是文和友、宾赞小龙虾、松哥油焖大虾。

7. 主观测评前三甲:松哥油焖大虾、龙巢盱眙龙虾、呆呆虾。

小龙虾知识科普

小龙虾哪个部位是重金属的集中营?

有研究数据表明,小龙虾重金属含量具有明显的部位差异,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,消费者日常吃的尾部并不是重金属的富集区。

另外养殖小龙虾对水质有一定要求,需要保持水质的稳定,小龙虾对重金属十分敏感,在重金属超标的水体,小龙虾无法成功脱壳、无法成活,水质差产量会差三四倍,因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。

消费提示

1 寄生虫不可怕,彻底煮熟+去掉虾头=安心小龙虾

2 鼻闻手摸嘴巴尝,选择新鲜小龙虾

3 重金属相对较高,虾头爱好者需谨慎

“小龙虾重金属含量高、不能吃”的说法已经被反复辟谣,经多方检测数据都报告小龙虾中重金属在安全范围内。小龙虾摄入的重金属大部分会随着脱壳排出体外,排不出去的就滞留在位于头部的鳃和内脏中,所以虾头重金属含量一般高于虾尾(虾肉)。

建议在食用小龙虾的时候,去掉其头部的鳃和胃。实在舍不得那口油润鲜香虾黄的虾头爱好者,切忌一次吃太多,或短期内天天吃。毕竟站在食物链顶端的人类,却没有小龙虾脱壳排重金属的能力。

4 小龙虾本身热量不算高,更该关注的是钱包

小龙虾肉主要成分是蛋白质,本身能量并不高,大快朵颐后摄入的热量更多地与小龙虾的做法和用油量,以及吃小龙虾时搭配的其他菜品有关。

而比起这些,消费者应该关注的是自己的钱包,毕竟小龙虾的高价格和低出肉率确实是难以忽视的。

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