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国家质检总局:2005年高温火腿肠抽查合格率75%
  
  国家质检总局组织对高温火腿肠产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了河南、山东、江苏、四川、辽宁、吉林等6个省13家企业生产的16种产品,合格12种,产品抽样合格率为75.0%。

  抽查结果表明,大型企业的产品质量较好,市场占有率较大。本次抽查的高温火腿肠产品,经检验大肠菌群、菌落总数指标全部合格。

  本次抽查中反映出的主要质量问题:

  1、部分产品复合磷酸盐、水分超标。国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定肉制品中复合磷酸盐的添加量为≤5g/kg。本次抽查中有4种产品复合磷酸盐超标,超标最严重的是标准限值的1.4倍。复合磷酸盐有一定的保水作用,过量添加磷酸盐,可致使水分也超标。若长期食用复合磷酸盐含量偏高的火腿肠,会影响人体对钙的吸收。另外,抽查发现有1种产品的水分超标。

  2、个别产品蛋白质不合格。本次抽查中有1种产品的蛋白质含量低于标准要求。蛋白质是反映肉制品品质的指标,产品中瘦肉添加量多,蛋白质含量就高,反之则蛋白质含量就低。

  消费者在购买高温火腿肠时首先要看产品包装是否有QS标志,无QS标志的产品不要购买。尽量选择正规的商场、超市购买肉制品;选购大型企业、老字号企业、通过各种认证的获证企业生产的产品,抽查结果表明,这些企业的产品质量较好,安全有保证;选购近期生产的产品,肉制品虽有一定的保质期,但产品会逐渐氧化,新生产的产品口味最好;选购弹性好的产品,弹性好的产品瘦肉含量多,口味好。购买火腿肠时,应检查一下产品卡扣处是否有异味,产品包装是否出现皱褶、涨袋,出现此类问题的产品请不要购买。

  高温火腿肠部分质量较好的产品及其企业名单

  1成都希望食品有限公司 火腿肠美好40g/支2005-07-31

  2河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司 优级火腿肠双汇40g/根2005-07-22 火腿肠100g/根

  3南京雨润食品股份有限公司 火腿肠旺润30g/支2005-07-26

  4临沂新程金锣肉制品有限公司 金锣王火腿肠金锣100g/根2005-07-19

  高温火腿肠不合格产品及其企业名单

  1吉林德大有限公司 高钙营养肠德大70g/支2005-07-16淀粉,复合磷酸盐不合格

  2大连诚信食品有限公司 精制好搭档火腿肠诚信100g/根2005-07-19蛋白质,复合磷酸盐不合格

  3吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 精品牛肉肠皓月100g/根2005-06-30水分,复合磷酸盐不合格

  4南通玉兔集团有限公司  玉兔皇火腿肠玉兔40g/支2005-07-25复合磷酸盐不合格
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